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O livro trata da questão da produção e do consumo de alimentos no Brasil. Passando pelo lento e açodado movimento de ocupação da terra, que provocou o extermínio e o deslocamento das populações indígenas para os territórios mais recuados da orla marítima, a obra discorre sobre o trabalho escravo e sua importância para o processo de colonização e para o grande empreendimento agrário sob o comando dos portugueses. Finalmente, tratou-se de trazer à luz o papel da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) no desenvolvimento de tecnologias capazes de aprimorar os diversos procedimentos voltados à produção de alimentos no Brasil.
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