Mandioca, O Pão do Brasil

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Cassava, The Bread of Brazil
Yuca, El Pan de Brasil
Le Manioc, Le Pain Du Brésil

O livro resgata as discussões sobre a origem da mandioca, faz uma retrospectiva desde sua presença entre os primeiros habitantes da terra, passando por sua trajetória no Brasil até chegar à sua importância para a colonização portuguesa, a alimentação e a culinária do país. Aborda ainda os diferentes usos do tubérculo na indústria, nacional e internacional, dando destaque às pesquisas voltadas à fortificação e ao desenvolvimento de novos produtos à base de mandioca. Muito apreciada de norte a sul e de leste a oeste, a mandioca, que se estende por quase 2 milhões de hectares do território nacional, juntamente com o milho, o feijão, o arroz e a cana-de-açúcar, uma importante fonte energética constituem as principais fontes energéticas dos povos que habitam os territórios tropicais.

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